Разработан пищевой продукт из мучных червей

Студенты из Корнельского университета в Нью-Йорке и Школы бизнеса Шулиха (Schulich School of Business) в Торонто создали белковый пищевой продукт C-fu, приготовляемый из мучных червей. Для получения одного фунта (0,453 граммов) пищи нужно взять 10 тысяч червей. Разработчики утверждают, что их продукт более богат белком, чем куриные яйца, и содержит полезные для сердечно-сосудистой системы омега-жирные кислоты. Создатели C-fu рассчитывают, что он и подобные продукты помогут прокормить растущее население мира, так как на содержание съедобных насекомых требуется меньше ресурсов, чем на разведение крупного рогатого скота.

Разработан пищевой продукт из мучных червей© C-fu/YouTube

Под названием «мучные черви» известны личинки большого мучного хрущака (Tenebrio molitor), жука семейства чернотелок. Жук этот распространен на всех континентах. Его личинки поселяются не только в муке, но и в крупах, макаронных изделиях, сухарях, отрубях. Длина взрослого жука не более 16 мм, а длина личинки на поздней стадии развития достигает 30 мм. С этим жуком приходится бороться на мельницах, элеваторах, продовольственных складах, но в ряде случаев его разводят специально, поскольку личинки оказываются прекрасным кормом для многих домашних животных, а также рыболовной наживкой.

C-fu напоминает «кворн», заменитель мяса на основе микопротеинов, созданный в Великобритании в 1980-е годы. Студенты разработали методику извлечения белка из мучных червей и реструктуризации его. В результате получают небольшие аппетитные кубики, напоминающие кусочки соевого творога тофу.

Продукт был создан в рамках начатого в 2014 году конкурса студенческих проектов Thought For Food Challenge по созданию концепций борьбы с голодом. В нем участвовали коллективы  из более чем 300 университетов 51 страны. Сейчас определились десять финалистов, которые будут бороться за грант в 10 тысяч долларов. В число проектов-финалистов вошел и C-fu.

Создатели C-fu утверждают, что, выращивая червей на площади размером в штат Род-Айленд (3140 квадратных километров), можно прокормить два миллиарда человек. Они рассчитывают, что их продукт в будущем выйдет на рынок и обретет своих поклонников. Пока же они составляют оригинальные рецепты вроде блинчиков с начинкой из C-fu.

Источник: polit.ru

Метки , , . Закладка постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *